近年來，為了加強餐飲單位廢油的監(jiān)管，有效避免廢油直接排入下水道。所以很多餐飲單位會安裝一臺廚余油水分離機。為了節(jié)省究竟，很多客戶選擇了地埋式的廚余油水分離機，這樣還隱蔽，不會影響美觀，那么在安裝這種廚余油水分離機的方式是什么呢。

　　在中國，受請客吃飯要講排場的飲食文化影響，每年餐廚垃圾的產(chǎn)量格外驚人，據(jù)不完全統(tǒng)計，中國城市每年產(chǎn)生的餐廚垃圾總量不低于6000萬噸。由于此前相關(guān)處理措施不規(guī)范、處理能力不足等原因，導(dǎo)致地溝油現(xiàn)象頻發(fā)。要想減少餐廚垃圾對環(huán)境的影響，更重要的是從源頭上減少。

　　為了從源頭達到效果，減少餐廚垃圾量。最簡單有效的方法是給餐飲服務(wù)企業(yè)裝上廚余油水分離機，廚余油水分離機的作用就是將餐廚垃圾中的油脂自動分離出來，單獨收入特定容器，這樣就可以避免餐廚廢棄油脂流入污水管道，成為不法人員獲利的“地溝油”。

　　地溝油問題存在一個隱形的產(chǎn)業(yè)鏈，除了實施打擊、治理、監(jiān)管這些辦法外，除了要求餐飲企業(yè)安裝廚余油水分離機，更要思考該怎樣正確引導(dǎo)地溝油的流向。從源頭上開始治理，把地溝油淘撈出來后進行分流，采取單獨運輸，再運用GPS進行定位，整個運輸環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，再正確引導(dǎo)地溝油流向，把地溝油加工成工業(yè)品，比如：加工成生物柴油、硬脂酸，這樣問題才能從根源上解決。

　　隨著人們對物質(zhì)生活和精神生活的要求提高，環(huán)保意識也在加強，各地的企業(yè)也開始安裝廚余油水分離機，讓餐飲污水垃圾得到好的處理，徹底解決環(huán)境污染問題，也讓餐廳周邊的下水道堵塞和沙井蓋污水漫溢的情況得到解決。